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    铁板烧鱿鱼百度百科

    奇幻城   |   2017-08-24

    铁板鱿鱼

    阅读:157

    铁板烧鱿鱼

      铁板烧鱿鱼是比较常见的一道美食,竹签串好的鱿鱼串,分嘴、脖、肉、须四个部分,如今 普遍使用创绿巨轮的铁板烧烧制鱿鱼,口味鲜美。

    铁板烧鱿鱼百度百科

    街边铁板烧鱿鱼

      铁板烧小吃,繁华街头处处都有。铁板烧鱿鱼是比较常见的一道美食,竹签串好的鱿鱼串,分嘴、脖、肉、须四个部分,比较贵的是鱿鱼须,价格是其他部位的两倍。

    原料:

      整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克,、葱末10克、鱼。

    做法:

      1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

      2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

      3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

    家常铁板烧鱿

    做法一

      1、鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分;

      2、放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝;

      3、锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒;

      4、加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀;

      5、放在烧热的铁板上上桌。

    做法二

      1、鱿鱼洗净控干,切成自己喜欢的大小;

      2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀,腌制一小会;

      3、平锅烧热,均匀抹层油,油热后,把腌好的鱿鱼平摊在锅内;

      4、鱿鱼变色后翻面煎制,至全部变白即可出锅,顺便撒些芝麻,趁热食之。

    烹饪小技巧

      1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入,不过煎制时油要相对多些,免得粘锅。

      2、生鱿鱼是透明的,只要通体变白,说明已经断生,此时口感比较嫩。

      3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。

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